Steirische Küche zum Nachkochen!
Für Freunde unserer guten steirischen Küche verraten wir hier ein paar "Geheimnisse" der Zubereitung, damit Sie ein Stück "Almenland" zuhause genießen können. Aber eines ist gewiss: so richtig perfekt schmeckt's nur bei uns heroben auf der Brandlucken, inmitten der Natur, auf über 1.000 Meter Seehöhe!
Und wenn es noch Fragen zu den Rezepten gibt, bei Ihrem nächsten Besuch bei uns gibt Ihnen unsere Seniorchefin Roswitha Bauernhofer gerne den einen oder anderen Tipp, damit's gelingt!
Oststeirische Krensuppe
Aus 5 dag Butter und 5 dag Mehl eine helle Einmach bereiten, mit 1 Liter Rindsuppe aufgießen, aufkochen lassen, frisch geriebenen steirischen Kren dazugeben und mit 1/16 Liter Schlagobers verbessern.
Aus einer Blutwurst fingerdicke Radln schneiden, mit Speck umwickeln und in der Fritteuse herausbacken, anschließend in die Suppe geben.
Gebratenes Forellenfilet vom Kulmer aus der Haslau im Almenland
Frisches Forellenfilet mit Salz, Zitronensaft und Knoblauch würzen, danach mit der Hautseite ins nicht zu heiße Fett einlegen und braun anbraten, umdrehen und noch ca 3-4 Minuten fertig braten.
Auf Lauchgemüse und Petersilerdäpfeln anrichten und heiße Butter darüber geben.
Achten Sie auf eine ausgezeichnete Qualität der Forelle. Am besten kaufen Sie sie wie wir beim Kulmer in der Haslau, also im Almenland! Guten Appetit!
Bauernhofer's Zwiebelrostbraten vom ALMO-Rind
Rostbratenscheibe mit cirka 20-25 dag von der niederen Beiried schneiden, etwas klopfen, die Fettränder einschneiden, salzen und pfeffern. Dann im heißen Fett kurz braten (ca. 3-4 Minuten), herausnehmen und warm stellen. Das restliche Fett abschütten, Mehlbutter (das ist Butter und Mehl zu gleichen Teilen verknetet) dazugeben und mit Suppe aufgießen, den daraus gemachten Saft über das Fleisch geben.
Auf den Rostbraten kommen noch knusprig geröstete Zwiebeln. Dafür den Zwiebel in feine Streifen schneiden, in viel heißem Fett hellgelb rösten, das Fett in einem Sieb abrinnen lassen. Dann den gerösteten Zwiebel auf ein Fettpapier legen und mit einer Gabel auflockern.
Das typisch steirische Gericht mit Petersilerdäpfeln und Gemüse anrichten. Guten Appetit!
